天麻（Gastrodia elata Bl.）为兰科天麻属多年生草本植物，又名赤箭、独摇芝等。《本草纲目》中记载：“彼人多生啖，或蒸煮食之，或将生者蜜煎作果食，甚珍之”，可见古时民间就有鲜食、蒸煮、蜜渍加工天麻的食用传统。2023年11月，天麻被正式纳入国家药食同源物质目录，完成了从传统中药材向合法食品原料的身份转变，让这份流传千年的本草智慧，得以在现代餐桌与大健康产业中释放新的活力，古得宁邀您一同了解天麻的价值。
物质根基：天麻的核心活性成分
现代研究表明，从天麻当中可分离鉴定出 100 余种生物活性化合物，主要分为酚苷类、多糖类两大核心组分。
酚苷类物质是评价天麻品质的重要指标，主要代表成分为天麻素、对羟基苯甲醇、巴利森苷 A。其中，天麻素能够透过血脑屏障，也是天麻药材最重要的质量控制指标；巴利森苷 A 是天麻所特有的一类高含量芳香族化合物，现有研究显示其在睡眠相关方向具备一定的潜力。不同品种的天麻活性物质存在差异，乌天麻的多酚总含量整体优于红天麻、松天麻等变型，是原料筛选的重要参考。
天麻多糖约占天麻干重的 22%，属于以葡萄糖为主链，附带少量半乳糖、鼠李糖的分支型中性多糖。多项体外与动物实验研究显示，天麻多糖在实验条件下展现出抗氧化、干预炎症反应、影响免疫细胞、调节模型动物的肠道菌群等生物活性潜力。
天麻在现代科研视角下的实验研究发现
1. 改善睡眠
如下图1，失眠的发生和神经递质紊乱、神经慢性炎症、HPA轴过度激活、肠道菌群失衡息息相关。
图1 失眠的发生机制
如下表1-2，细胞与动物实验发现：天麻中的天麻素、巴利森苷A 等成分，在实验条件下可作用于睡眠的相关通路靶点；实验模型中观察到可以调节 5‑HT、GABA、多巴胺等神经递质水平，降低 IL‑1β、IL‑6、TNF‑α 等促炎因子，改善小鼠 HPA 轴亢进状态，在动物模型实验中观察到可借助肠‑脑轴影响小鼠的肠道微生物，出现睡眠潜伏期缩短、睡眠时长延长的实验现象。
表1 天麻素用于改善失眠的动物实验评价结果
表2 巴利森苷 A 改善失眠的动物实验评价结果
细胞实验证实，天麻素能够上调线粒体 SIRT3 蛋白表达，抑制体外小胶质细胞衰老，减少神经炎症因子释放，减轻氧化应激带来的神经损伤，维护模型动物的中枢神经系统稳态。
根据国内已获批的天麻类保健食品备案统计，获批的保健食品中，申报“改善睡眠” 保健功能的产品占比达 54.60%；配方常搭配酸枣仁、灵芝等药食同源原料协同发挥作用。
