注：左边橙色节点为药物成分，中间蓝色节点为排前10位的信号通路；右边节点为疾病靶点；橙色至深红色的靶点为前10位关键靶点，颜色越深靶点越关键。

图5 “成分-关键靶点-通路”网络图

如下图6，“天麻-成分-靶点-高血压” 可视化网络，直观呈现了天麻的 8 种活性成分与 27 个高血压疾病靶点的相互作用关系；蛋白互作 PPI 网络显示 TNF、PPARG、INS 等为排名靠前的核心靶点，在血压调控网络中占据重要地位。

注：黄色节点为中药天麻，周围蓝色节点代表其中8种活性成分；红色节点为原发性高血压，周围蓝色节点为天麻活性成分所能调控的高血压靶点。

图6 “天麻-成分-靶点-高血压”网络图

4. 其他潜在的研究方向

现有研究还发现，天麻提取物具备多方面的潜在研究价值。神经保护方面，天麻活性成分可减轻神经细胞氧化损伤，显示出改善学习记忆的潜力；代谢调节层面，相关成分可作用于糖脂代谢靶点，对调节血脂、血糖存在一定研究意义。此外，基础研究也提示其在情绪舒缓、抗惊厥、护肝、调节肠道稳态等方向具备潜在价值。

从传统药膳到现代餐桌：天麻的多元化发展

长久以来，天麻的应用以传统药膳为主，天麻炖鸡、天麻炖鱼头是流传广泛的民间食用方式。纳入药食同源目录之后，天麻突破了传统的炖煮模式，广泛应用于各类普通食品与保健食品开发，产品形态日趋丰富。

1. 普通食品：天麻云腿月饼、天麻脆片、天麻脯、天麻饼干、天麻火锅底料，将鲜天麻颗粒、天麻粉添加进烘焙、主食、调味品，兼顾风味与营养；

2. 冲调与发酵食品：天麻速溶茶粉、天麻发酵酵素、天麻饮品、天麻特殊膳食等。经过发酵处理的天麻酵素，GABA、对羟基苯甲醇含量得到提升，更利于活性物质的溶出；

3. 保健食品：获批的保健功能集中于改善睡眠、增强免疫力、辅助降血压，大多采用复配配方，与酸枣仁、罗布麻、杜仲、枸杞子等配伍使用。

结语

天麻，从《本草纲目》中“生啖或蒸煮食之”的千年食养传统，到正式纳入国家药食同源物质目录，完成了从传统药材到合法食品原料的身份转变。站在大健康产业升级的当下，这片凝结着华夏养生智慧的“定风草”正焕发出新的生命力。

特别声明：

本文内容为天麻相关的营养科普知识，仅供大众健康知识的参考与学习。文中涉及的科研数据、实验结论均来自公开的学术研究文献，相关成分作用仅为天然营养特性研究阐述，不代表产品功效。本文所有内容不构成任何医疗建议、健康诊疗及产品疗效承诺，相关产品为普通食品，不能替代药品。

参考文献：

[1] 国家药典委员会.中华人民共和国药典：2025年版一部