余甘子（Phyllanthus emblica），俗称油甘、滇橄榄、庵罗果，隶属于大戟科叶下珠属落叶小乔木，广泛生长在热带、亚热带地区，印度、泰国、印度尼西亚以及我国南方均有分布。它果实入口酸涩，咽下之后满口回甘，“余甘子”之名由此而来。古得宁与您一起探讨余甘子的价值。

余甘子栽培历史悠久，最早的文字记载于东汉时期杨孚所著的《异物志》，其记载余甘子“盐蒸尤美，可多食”。1977年，余甘子被《中华人民共和国药典》收载，也是我国2002年首批公布的药食同源物质之一。它的果实、叶片、树皮、根均可入药；现代药理研究证实，它富集大量营养与活性物质，拥有丰富的生理活性，极具开发潜力。

一、营养宝库：基础营养与特色活性物质

余甘子不仅含有普通水果的基础营养素，还富集大量次生代谢活性物质，目前已从植株分离鉴定出超过200种化合物。

1. 基础营养成分

（1）丰富的维生素C：每100 g鲜果维生素C可达69.8-227 mg，不同产地、品种差异较大，每日食用100 g鲜果基本可以满足成年人全天的维C需求。

（2）丰富矿物质：属于典型高钾水果，钾元素含量最高，同时富含钙、磷、镁、锌、铁、锰等矿质元素。

（3）氨基酸：果实含17种氨基酸，不含胱氨酸；在总氨基酸里，谷氨酸、脯氨酸、天冬氨酸、丙氨酸、赖氨酸是占比最高的5种，谷氨酸占比最高（约29.6%），其次脯氨酸（14.6%），之后依次为天冬氨酸、丙氨酸、赖氨酸。

（4）其他营养：含有粗纤维、多种有机酸；种子富含亚油酸、硬脂酸、棕榈酸等不饱和脂肪酸，还含有胡萝卜素、硫胺素、核黄素、烟酸等多种维生素。

2. 核心生物活性成分

活性物质是余甘子众多药理作用的物质基础，不同植株部位成分存在明显差异：叶片富含没食子酸、芦丁；树皮富含原花青素、单宁；根部富集羽扇豆醇、鞣花酸。

（1）酚酸与水解单宁（鞣质）：最核心活性组分，已分离出三十余种酚酸、六十余种鞣质，包括没食子酸、鞣花酸、诃黎勒酸、Emblicanin A/B、柯里拉京；鲜果总鞣质可达4.13%-9.55%，是抗氧化、抗炎、护肝的关键物质，部分多酚自由基清除能力甚至高于维生素C。

（2）黄酮类：槲皮素、山奈酚、芦丁、杨梅素等，参与调脂、免疫调节，不同产地品种的黄酮指纹图谱差异明显，可用于品质鉴别。

（3）三萜、甾醇、木脂素：羽扇豆醇、白桦脂醇、β-谷甾醇；部分研究提示木脂素类（珠子草素、扁柏脂素）展现出抑制乙肝病毒复制的潜力，但尚未被各国药典定为质量标志物。

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