近日，古得宁母公司湖北嫦娥生物股份有限公司联合华中科技大学共同完成的《枯草芽孢杆菌对混合食品基质固态发酵抗营养因子降解的菌株筛选与机制》研究论文，正式在《现代食品》2026年第16期刊发（第174-176页），为荒漠肉苁蓉的深加工以及相关产品开发提供了重要的菌种资源与工艺理论支撑。

本论文由嫦娥生物董事长林国华担任第一作者，华中科技大学敖明章教授作为通讯作者，企业研发人员与高校科研人员共同完成研究工作，是公司产学研协同创新的又一重要学术产出。

NA4菌株：从沙漠土壤中筛选出的高效发酵菌种

肉苁蓉素有“沙漠人参”之称，新疆塔克拉玛干沙漠出产的荒漠肉苁蓉富含松果菊苷（苯乙醇苷类）、多糖、总黄酮等核心活性物质，是极具开发潜力的药食同源原料。但传统干制、浸泡加工模式，存在有效成分提取率偏低、苦味物质残留、生物利用度不足等痛点，长期制约肉苁蓉向大众膳食产品方向的产业化落地。

针对行业现存难题，嫦娥生物联合华中科技大学的研发团队，立足沙漠本土微生物资源，从塔克拉玛干沙漠土壤分离得到27株候选细菌菌株，经过生长性能初筛、产酶能力复筛以及分子生物学鉴定，筛选获得性能优异的枯草芽孢杆菌NA4菌株。该菌株可分泌纤维素酶、半纤维素酶、多种糖苷酶，能够破坏肉苁蓉致密植物细胞壁，水解糖苷键，推动胞内活性物质释放与转化。

固态发酵工艺优化与成效

研究以肉苁蓉-鹰嘴豆1：1混合基质开展固态发酵，通过单因素试验完成发酵工艺优化，确定最优工艺条件：接种量6%、水料比1：3.5，37 ℃条件下静置发酵24 h。实验数据表明，经NA4菌株固态发酵处理后，肉苁蓉样品中苯乙醇苷类（松果菊苷）、多糖、总黄酮的含量得到显著提升，有效改善传统加工有效成分溶出不足的短板，同时对原料风味起到改良作用。

双重协同：发酵增效的作用机制

机制研究揭示，菌株NA4发酵增效来源于双重协同作用：一方面分泌的纤维素、半纤维素酶降解细胞壁，打破物理屏障；另一方面β-葡萄糖苷酶等糖苷酶水解糖基侧链，改变活性成分溶解特性，双重作用共同提升水提、醇提体系下活性物质的得率，为中药材微生物固态发酵改良提供可参考的实践路径，打通了从菌种筛选、工艺优化到机理阐释的完整链条。

论文原文链接：枯草芽孢杆菌对混合食品基质固态发酵抗营养因子降解的菌株筛选与机制

论文全文如下：