科研成果介绍

《鲟鱼骨肽在制备神经保护制剂中的应用及产品》所述的鲟鱼骨肽应用于制备加速酒精代谢的药品、保健品、或食品添加剂等，所述鲟鱼骨肽含有1.5～1.9mg/g的金属硫蛋白肽，硒含量在0.7mg/kg 至0.9mg/kg之间，分子量小于或等于250Da的多肽质量分数在80％以上。该发明提供的鲟鱼骨肽通过动物模型和人群实验证实，具有加速酒精代谢，从而缓解醉酒症状、酒精更引起的中枢神经麻痹和精神抑郁的作用。

在对对小鼠行为学的影响实验中，取昆明种雄性小鼠30只,鼠龄为四周左右，体重20g～22g，分为3组，每组8只；分别对每一组小鼠进行不同实验，空白组：灌胃给予蒸馏水；基酒组：灌胃给予500μL的基酒(53％vol酱香型白酒)；肽度酒组：灌胃给予500μL的添加有实施例1制备的鲟鱼骨肽的基酒(53％vol肽度酒)。当小鼠一出现醉酒症状后，即刻分别进行行为学实验（包括旷场实验、高架十字迷宫实验、悬尾实验、强迫游泳实验等）。

图为高台迷宫实验统计结果-开放臂停留时间差异显著性检验

图为高台迷宫实验统计结果-中心、开放臂和闭合臂停留时间结果统计

实验显示肽度酒组与基酒组相比差异表现为显著性差异明显，肽度酒组小鼠在开放臂的探索时间和探索距离明显较长，且在开放臂表现出清醒的神志，认知能力良好，及时自救，判断能力良好。鲟鱼骨肽具有较为明显的中枢神经保护作用，环节酒精引起的中枢神经麻痹，避免认知能力和判断能力下降。

在人群实验中，对多名志愿者分别进行两次饮酒测试，两次饮酒测试之间相隔24小时，每次饮酒测试前进行静脉血抽血，一次饮酒50ml，通过款速排查酒精含量测试仪每15分钟测试呼吸中酒精含量，记录酒精含量变化，并于饮酒1小时之后，进行二次静脉血抽血。将两次抽血样品，进行乙醇含量测定。

两次饮酒使用的测试用酒分别为：第一次饮酒测试：添加有实施例1制备的鲟鱼骨肽的基酒(53％vol肽度酒)；第二次饮酒测试：基酒(贵州茅台镇12987工艺酱香酒53％vol)。

血液样品乙醇定量检测结果如下：

饮酒前的血浆样品检测结果

饮酒后的血浆样品检测结果

图为静脉血液样品乙醇定量检测结果统计

实验显示，整体而言可见肽度酒组的代谢速度较明显的快于基酒组的代谢速度。呼吸酒精测试显示，整体而言添加有鲟鱼骨肽的53％vol具有更快的代谢速度。其中，饮酒史大于3年的志愿者，相较于无饮酒史的志愿者对鲟鱼骨肽的加速酒精代谢速度的效果更为敏感，饮用添加有鲟鱼骨肽的酒的志愿者呼吸酒精峰值明显低于饮用基酒的呼吸酒精峰值；血液样品乙醇定量检测结