年纪大了，开始长老年斑了，脸上、手上都有了，不光影响容颜，据说还是身体机能不调的象征。那你知道该怎么吃，才能减缓老年斑的生长吗？

老年斑，其实是一种在临床上常见的良性皮肤病变，随着时间的推移，斑会逐渐加深。老年斑形成的机制是人体在代谢过程中会产生一种叫“自由基”的氧化物质，而在人体细胞膜上又含有饱和脂肪酸和不饱和脂肪酸。当不饱和脂肪酸被代谢过程中产生的氧化物质“自由基”过氧化时，就会进一步生成过氧化脂质及其分解产物，极易与磷脂蛋白质等发生反应，形成脂褐质色素。当这种色素不断沉积形成于皮肤表层就会形成老年斑。

一些天然的抗氧化剂和抗氧化酶，可及时清除过量自由基造成的损伤。这些抗氧化剂包括维生素C、维生素E、β-胡萝卜素、硒、锌等维生素和矿物质，抗氧化酶包括超氧化物歧化酶、谷胱甘肽过氧化物酶等。

深色蔬菜有着极强的抗氧化作用，可以让体内的氧化产物显著减少。

深色蔬菜如：苋菜、芥菜、苜蓿等深绿色蔬菜，胡萝卜、西红柿、南瓜、金针菜等红黄色蔬菜中类胡萝卜素含量较多；鲜枣、酸枣、刺梨、沙棘、柑橘、猕猴桃等水果维生素C含量 ；除了在植物种子和坚果中含丰富的维生素E外，高等植物的叶子和其他绿色部分均含有维生素E。此外，胡萝卜、芥菜头、菠菜、芹菜叶、金针菜等蔬菜中还含有较高的硒、锌等具有抗氧化功能的矿物质。

更进一步的研究还发现深色蔬菜和水果中还含有有机硫化物、类黄酮等具有抗氧化性能的植物化学物。因此，有意识地经常吃一些富含抗氧化成分的蔬菜和水果能有助于抑制脂质过氧化物的形成并清除体内过多的自由基，从而有利于延缓衰老、预防老年斑的出现。

关于深色蔬菜的吃法也很重要

过度烹调会破坏蔬菜中的维生素。不过，对于牙口不好的年长者，可以适度煮软一点吃，就算维生素被破坏了，其中的硒仍不会被破坏，仍可发挥抗氧化作用。胡萝卜素只有溶解在油脂中才能被人体吸收，所以胡萝卜最好用油炒着吃，或者和牛肉、羊肉等一起炖煮，不仅可以遮盖一些胡萝卜特殊的味道，还可通过牛羊肉所含的脂肪促进胡萝卜素在体内的吸收。

除了多吃深色蔬菜外，中老年朋友也要经常进行适当锻炼，并且，注意防晒，这点也很重要。