近日，湖北嫦娥生物股份有限公司深入探索刺梨（Rosa roxburghii Tratt, RTT）这一独特植物，揭示了其在健康食品领域的巨大潜力。刺梨，广泛分布于中国南方和西南地区，不仅风味独特，更蕴含丰富的营养价值，被誉为自然界的营养馈赠。

刺梨果实富含多种氨基酸、维生素和矿物质。其氨基酸种类繁多，包括8种必需氨基酸和8种非必需氨基酸，总氨基酸含量最高可达42.77克/千克干重，其中必需氨基酸含量最高可达15.02克/千克干重。维生素C含量尤为突出，高达366毫克/千克干重。此外，刺梨还含有钾、钙、磷、镁、硫等多种矿物质元素，以及有机酸、超氧化物歧化酶（SOD）、多糖、黄酮类等天然活性成分，同时富含维生素 P，其果肉中维生素 P（黄酮）含量是果蔬中的“尖子生”，能为维生素 C 的吸收提供协同作用，让刺梨的营养成分组合更具特色。

刺梨中丰富的天然活性成分与矿物质、维生素等营养物质，使其成为健康食品原料开发的优质选择。相关研究对刺梨的维生素 C、SOD、多糖等成分的理化特性展开分析，为刺梨原料的深加工与应用提供了基础的研究数据支撑。

湖北嫦娥生物股份正致力于刺梨果渣的综合利用与发酵技术的研发。公司引入先进的发酵技术，推动刺梨果渣的高值化利用，探索其在健康食品原料领域的多元应用；通过优化发酵条件，提升刺梨发酵原料的口感，同时提高其次生代谢物含量，为刺梨原料的产业化应用奠定技术基础。此外，公司还针对发酵刺梨原料开展相关成分分析与食用安全性测试，积累基础研究数据，为刺梨相关健康食品的开发提供科学依据。（马郁洁）